З кожним роком все більше жителів розвинених країн виключають зі свого раціону м’ясо і переходять на рослинну їжу. Тобто стають вегетаріанцями. Для одних це – модна дієта. Інші звертаються до вегетаріанства з медичних міркувань. Треті розглядають його як спосіб життя, заснований на філософської ідеї ненасильства.
Веганство – саме аскетичне напрямок в вегетаріанство. Його представники вважають неприпустимим використання в харчуванні і побуті будь-якої продукції, отриманої в результаті вбивства і експлуатації тварин.
Всередині обох течій існують різні погляди на систему харчування. За цією ознакою і вегетаріанці, і вегани поділяються на кілька груп.
Класифікація вегетаріанців
- Лакто-ово-вегетаріанці. Додають до рослинного раціону продукти, одержувані від тварин, але без їх вбивства: молоко, кисломолочні вироби, яйця.
- Лакто-вегетаріанці. Молоко – можна, яйця – не можна.
- Ово-вегетаріанці. Навпаки: можна – яйця, не можна – молоко.
Деякі вегетаріанці допускають вживання продуктів, отриманих шляхом вбивства тварин.
- Піско-вегетаріанці. Включають в меню рибу і морепродукти.
- Полло-вегетаріанці. Виключають тільки «червоне м’ясо» – яловичину, свинину, баранину. Курятина, тобто «біле м’ясо», присутній в раціоні Полі-вегетаріанців.
- Флексітаріанци. «Гнучкі вегетаріанці» іноді їдять страви не тільки з «білого», а й з «червоного» м’яса.
Типологія веганів
- Фрукторіанци. Їх раціон складається з овочів, фруктів, грибів, горіхів. Деякі представники групи переконані, що їсти можна тільки плоди, але не самі рослини. Наприклад, яблука, груші, смородина присутні на їхньому столі, а ось буряк, морква, картопля – немає.
- Послідовники макробиотики. Головне перевагу – зернові культури.
- Сироїд. Ортодоксальні прихильники веганства. У їх меню немає каш, макаронів, кабачковий оладок. На думку сироїдів, в процесі термообробки руйнуються всі корисні речовини, втрачається енергетична цінність продуктів.
Трохи історії
Коріння вегетаріанства сягають у глибину віків. Відмова від м’яса був характерний для ведичної культури, стародавнього Єгипту, античної Греції.
Сам термін, що означає в перекладі з латині «свіжий», «бадьорий», з’явився в 40-ті роки ХIX століття. Його ввели в ужиток члени «Британського вегетаріанського суспільства», які помітили, що багато індуси не їдять м’яса і відрізняються при цьому неабияким здоров’ям і довголіттям.
З тих пір число шанувальників рослинної їжі в Європі росло з кожним роком, але багатьом з них жорсткі обмеження в їжі здавалися надмірними. Поступово стали виникати течії, що допускають споживання тваринної продукції.
Послаблення були прийняті далеко не всіма носіями вегетаріанської культури. Прихильники старих ідеалів стали іменуватися веганами. Нове поняття з’явилося в 1944р. Його автор – Дональд Уотсон, британський громадський діяч.
Тонкощі побуту
Вегани завжди виходять з того, що тварини відчувають ті ж відчуття і емоції, що і ми; їх біль і страх не поступаються людських страждань. Така позиція спонукає «старовегетаріанцев» накладати табу на побутові речі, предмети гардероба і деякі форми проведення дозвілля.
«Чорний список» веганів.
- косметичні засоби і ліки, про які відомо, що вони проходили тестування на тваринах;
- вироби зі шкіри, хутра, вовни, шовку;
- цирк і зоопарк – місця, де тварини позбавлені свободи і піддаються експлуатації.
Виборча етика вегетаріанців.
Багато вегетаріанці не дотримуватися таких суворих заборон: вибирають одяг, орієнтуючись не на ідеологію, а на власний смак, стиль і достаток, водять дітей в цирк і зоопарк; в їх ванній завжди є шампунь, а в аптечці – потрібні медикаменти. Різке неприйняття викликають у них тільки жорстокі розваги. Наприклад, корида або собачі бої.
Громадська діяльність і особисте життя: в чому різниця
Противники вживання м’яса виявляють жвавий інтерес до гострих проблем сучасності. Ідеї у вегетаріанців і веганів одні, але стиль поведінки різний.
Більшість вегетаріанців – мирні люди. Вони сконцентровані на просвітницькій роботі, роз’ясненні своїх поглядів. Самий яскравий прояв громадської активності – цивілізовані публічні акції. Помірні активісти виходять з плакатами, в текстах яких зазвичай міститься протест проти страждань тварин, знищення природних ресурсів, а також заклики до відмови від вживання м’яса, скорочення м’ясопереробних підприємств.
Вегани виступають проти того ж, але більш агресивно. До вимог захисту прав тварин і збереження природи вони нерідко приєднують політичні гасла – проти влади транснаціональних корпорацій, нафти і долара.
Найлютіші радикали веганскої руху до «плакатик» взагалі ставляться скептично. Вони вважають ефективними методами боротьби не заклики, а вчинки. При цьому непримиренні борці можуть порушити закон. Кодекс поведінки тут такий: якщо веган бачить тварина в клітці, він повинен звільнити бранця, який страждає заради втіхи роззяв. Відомі випадки псування майна, погромів і підпалів м’ясних магазинів, ресторанів, стаєнь.
В особистому житті вегани набагато частіше вегетаріанців відрізняються нетерпимістю до інакомислення. Багато з цих аскетів вимагають від домочадців «прийняти їх віру». Жити поруч із ортодоксальним представником вегетаріанського руху буває нелегко.
Цікаво, що лікарі пояснюють агресивна поведінка веганів недоліком в їх організмі вітаміну В12.
Плюси і мінуси вегетаріанської методики харчування
Серед вегетаріанців вкрай рідко зустрічаються такі недуги:
- ожиріння;
- високий холестерин;
- діабет;
- хвороби серця і судин;
- геморой;
- артрит;
- алергія.
І все ж вегетаріанство не панацея. Адже головна умова збалансованого харчування-білки тваринного походження. Їх дає тільки м’ясо, але не сир, яйця або соя. Необхідна кількість повноцінних білків отримують тільки флексітаріанци, полло- і піско-вегетаріанці.
Серйозну тривогу лікарів викликають вегани. У них спостерігається білкове голодування, гострий дефіцит заліза, фосфору, кальцію, йоду, цинку, кобальту, магнію, вітамінів груп А, В, D.
Наслідки – анемія, остеопороз, проблеми з кишечником. Багаторазово зростає небезпека розсіяного склерозу – страшного захворювання, що тягне за собою параліч і смерть.
Для дітей веганські методика харчування і зовсім неприпустима. Брак білків, вітамінів і мікроелементів викликає уповільнення розумового і фізичного розвитку, а також виснаження, яке може привести до летального результату.
Противники вживання м’яса наводять свої контраргументи:
- м’ясо напхане антибіотиками і хімікатами; воно підвищує ризик захворіти на рак;
- м’ясо занадто довго затримується в шлунку і викликає процес гниття;
- соя в поєднанні з бобами забезпечує організм повноцінними білками і мікроелементами.
Сперечатися і спростовувати один одного можна до нескінченності. Своя правда є як у вегетаріанців, так і у «м’ясоїдів». Але вдумливий, відповідальний підхід до харчування і здоров’ю, співпереживання проблем сучасного світу – безперечне достоїнство вегетаріанської культури, яке не можуть не визнати навіть найсуворіші її критики.
