Турбота про здоров’я з унікальною крупою киноа

Крупа киноа – один з корисних продуктів на планеті, що прийшов до нас з Латинської Америки з високогірного озера Тітікака, розташованого в Андах. Саме там 3 тис. Років тому її почали вирощувати стародавні інки. Кіноа вони вживали нарівні з кукурудзою і картоплею. Індіанці вважали цю крупу священної і називали її «золотим зерном», і, як виявилося, абсолютно справедливо. Відкрита в XX столітті для широкого загалу, вона стала справжньою сенсацією.

Незвичайний хімічний склад

Кіноа – унікальний дієтичний продукт; справжнє джерело вітамінів, мінералів, мікроелементів; а за вмістом білка крупа перевершує практично всі злаки. Конкуренцію їй можуть скласти тільки псевдозерновие культури амарант і гречка.

• Кіноа складається на 16,2% з білка, а окремі її сорти – більш, ніж на 20%. Завдяки цьому крупа дає відмінний заряд енергії, підтримує сили людини протягом усього дня.
• За білковим складом киноа схожа з материнським молоком. Саме тому продукт добре засвоюється організмом.
• Крупа не містить глютен на відміну від більшості злаків. Цей білок здатний викликати алергію, а завдяки його відсутності киноа можна вживати в їжу без страху за своє здоров’я.
• У продукті є практично всі необхідні людині амінокислоти, в тому числі лізин, який сприяє засвоєнню кальцію, а також швидкому загоєнню ран.
• Крупа містить вітаміни A, C, E, PP. Особливо киноа багата вітамінами групи B. Рибофлавіну (B2) і фолієвої кислоти (B9) в ній набагато більше, ніж у всіх злакових культурах. А вони дуже важливі для організму. Рибофлавін захищає його від стресів, а також благотворно впливає на роботу серця; а фолієва кислота корисна для кровоносної, імунної та нервової систем.
• Кіноа містить холін, що забезпечує нормалізацію холестерину в крові, а також клітковину, яка поліпшує травлення і очищає організм.
• За кількістю заліза, що постачає клітини необхідною кількістю кисню, вона вдвічі перевершує пшеницю; а за змістом фосфору, потрібного для міцних кісток і зубів – деякі види риби. До складу крупи також входять калій, кальцій, магній, мідь, марганець, натрій, селен, цинк.

Вживання

Кіноа для більшості людей залишається продуктом новим, а тому екзотичним. Починати вводити її різко в свій раціон не потрібно. Спочатку досить їсти кашу кількох разів на тиждень, через деякий час частоту вживання можна збільшувати.

Продукт є загальнозміцнюючим. Його можна використовувати для профілактики здорового способу життя. Крупа також корисна для людей, які перенесли сильні стреси, хвороби і операції. З її допомогою можна боротися з різними захворюваннями.

• Крупа корисна при артриті, оскільки сприяє зміцненню кісток.
• Вона активно бореться з атеросклерозом і виводить холестерин з організму.
• Крупа сприяє зменшенню глюкози в крові, що робить її незамінною при цукровому діабеті.
• Продукт попереджає захворювання серцево-судинної системи, а також бореться з ними, якщо вони вже є.
• Завдяки вмісту клітковини крупа корисна для роботи шлунка і кишечника.

При захворюваннях нирок або подагрі їсти кашу не рекомендується, оскільки можна погіршити перебіг хвороби. Але якщо дуже хочеться спробувати, краще попередньо проконсультуватися з лікарем. Так само йде справа з вагітним і годуючим жінкам. Без схвалення фахівця краще не вводити крупу в раціон через можливих негативних наслідків для дитини.

Особливості приготування

Насіння киноа покриті гіркою на смак оболонкою. Незважаючи на те що крупа продається вже в очищеному вигляді, на ній все ж залишається трохи лушпиння, яка може зіпсувати страву, а воно на смак має нагадувати необроблений рис. Щоб позбутися від лушпиння, насіння кіноа рекомендується промивати перед варінням. Багато хто віддає перевагу замочувати крупу у воді на 1 або 2 години. Цей спосіб точно позбавить кашу від гіркоти.

Ємність для готування варто вибирати з урахуванням того, що вчасно варіння обсяг киноа збільшується в 4 рази. Варити крупу з водою потрібно в співвідношенні 1: 2.

Готувати кашу киноа нескладно, а головне, недовго – близько 20 хвилин.

1. Залийте в ємність воду і доведіть до кипіння.
2. Засипте в неї крупу, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Помішуйте періодично кашу, щоб вона не підгоріла.
3. Зніміть кришку і поваріть крупу так ще пару хвилин, щоб з неї залишки води.

Зазначений вище варіант приготування кіноа не єдиний. Існує ще безліч чудових способів її використання. З киноа можна зробити прохолодний напій, додавши її в воду з цукром, а також макарони і хліб, але вони відрізняються великою калорійністю.

Кіноа з овочами

Крупа відмінно поєднується з різними продуктами, проте її комбінації з овочами за смаком немає рівних. Кіноа можна подавати з тушкованими баклажанами і помідорами. Рецепт страви неймовірно простий, а інгредієнти можна відшукати в будь-якому магазині. Для приготування «Кіноа з овочами» будуть потрібні

• 350 г крупи,
• 3 баклажана середніх розмірів,
• 4-5 помідорів,
• одна цибулина,
• 3-4 зубчики часнику,
• чорний мелений перець,
• оливкова олія,
• розмарин,
• базилік,
• сіль.

Блюдо готується в 5 етапів.

1. Поставте крупу варитися.
2. Наріжте кубиками баклажани. Посоліть їх, щоб вони при смаженні не вбирає занадто багато масла. Наріжте цибулю, потім помідори. Подрібніть часник.
3. Налийте в сковороду масло і розігрійте. Підсмажте в ньому цибулю. Коли він стане золотистим, додайте приготовлені заздалегідь помідори і добре перемішайте. Гасіть їх на невеликому вогні 3-5 хвилин.
4. Налийте в другу сковороду масло і поставте на вогонь. Сполосніть баклажани водою, висипте їх туди і починайте гасити. Їх не потрібно доводити до готовності. Коли вони стануть наполовину, змішайте їх з цибулею і помідорами. Посипте овочі невеликою кількістю розмарину і базиліка, додайте часник, сіль і перець. Гасіть їх 5-7 хвилин.
5. Розкладіть по тарілках відварену кашу, покривши її зверху овочами.

Салат з кіноа з авокадо

Кіноа з авокадо – прекрасне поєднання не тільки за смаком. Обидва продукти виключно корисні для здоров’я. Такий салат можна готувати на сніданок, щоб на весь день зарядитися енергією. Для його приготування потрібно мати

• 200 г крупи,
• 2 авокадо,
• 1 лимон,
• 1 солодкий червоний перець,
• кукурудзу,
• свіжий базилік,
• сіль.

Приготування салату з кіноа з авокадо займе близько півгодини.

1. Спочатку поставте варитися киноа. Обов’язково посоліть кашу.
2. Поки вона вариться наріжте перець кубиками, потім займіться авокадо. Розріжте кожен плід на дві частини і вийміть кісточки. Змочіть авокадо лимонним соком, щоб запобігти зміні кольору. Вийміть з них м’якоть. Робіть це обережно, щоб не пошкодити шкірку. Можете використовувати для цього ложку.
3. Змішайте відварену киноа з перцем, кукурудзою і авокадо. Заповніть шкірку отриманою сумішшю. Прикрасити блюдо вам допоможе базилік.

«Золоте зерно» древніх інків зробить турботу про здоров’я не тільки важливою, але і смачною завданням, головне, знати кілька кулінарних тонкощів. Приємного апетиту, дорогі читачі!

Цікаві факти на закінчення

• Плоди рослини киноа – це не зерна, а фрукти.
• Через те, що крупа багата білком NASA планує в майбутньому вирощувати киноа в замкнутих екологічних системах під час тривалих подорожей по космосу.
• 2013 рік був проголошений ООН «Міжнародним роком кіноа».
• Рослина вирощується на території Гімалаїв за згодою Далай-лами.