Грецький салат давно зайняв заслужене місце на наших столах. Деякі гурмани навіть ведуть суперечки, як “правильно” його готувати, забуваючи, що, по суті, – це звичайна сільська страва, до якої спочатку входило все, що нескладно було знайти на власній ділянці (так само, як італійська піца – “страва холостяків”)… Проте є кілька правил, яких потрібно дотримуватися, якщо хочеться отримати класичну закуску: різати овочі великими часточками, а не дрібно, покласти всі необхідні спеції.
Смачна заправка для грецького салату в домашніх умовах готується недовго і просто. До її складу входять:
- оливкова олія;
- кислота – бальзамічний, яблучний, винний оцет або лимонний сік;
- перець.
Точних пропорцій під час змішування інгредієнтів немає, тому в деяких варіантах приготування радять брати оцет і олію в рівних частинах, в інших – кислоти трохи менше, ніж масляної основи. Ми ж рекомендуємо, спиратися на особисті вподобання і взяти все в тих частках, що подобаються Вам і Вашим членам сім’ї. Потім усі інгредієнти ретельно перемішати і настояти протягом півгодини, після чого соус можна використовувати за призначенням.
Перед тим, як зробити заправку для грецького салату, слід розрахувати хоча б приблизно кількість порцій: на одну середню тарілку потрібно приблизно 30-50 мл соусу. Подавати його краще окремо, щоб кожен міг заправити свою страву так, як подобається йому.
Інші варіанти соусів
Часто можна зустріти, що в рецепті заправки грецького салату вказані додаткові приправи або оливкову олію замінено на кунжутну, гірчичну або кукурудзяну. Це робиться для посилення аромату та смаку. Також класичний варіант дресингу можна доповнити і зробити його більш пікантним, додавши продавлений або натертий часник (1-3 зубчики), мед, діжонську гірчицю (1 чайну ложку на 100 мл суміші).
У народі існує і “зелений” різновид соусу для заправки грецького салату – в нього в цьому випадку кладуть:
- листова селера;
- базилік, кріп та/або петрушку;
- розмарин;
- подрібнені волоські горіхи.
