Зелена гречка – це той продукт, який був відомий уже давно. Згодом вона пропала з магазинів і була замінена на всіма відому обсмажену гречку. Мало хто знає, що натуральний колір гречки саме зелений, а не коричневий, як ми звикли її бачити. Адже оброблений продукт простіше і швидше приготувати. Хоч обсмажений варіант гречки теж несе величезну поживну цінність, але вона не порівнянна із зеленою. Адже в ній зерно не проходило жодної обробки, зберігши все корисне, що дала природа.
Зелена гречка – джерело корисних речовин
У сирої зеленої гречці міститься велика кількість незамінних мінералів і вітамінів:
- Залізо – відповідає за насичення клітин киснем, за розвиток мозку у дітей, вироблення енергії, гемоглобіну, сприяє балансу артеріального тиску.
- Йод – допомагає в боротьбі із зайвою вагою, зберігає нервову систему, відновлює енергію, підвищує розумову активність.
- Магній – знижує ризик серцево-судинних захворювань і діабету, допомагає засвоювати кальцій, калій, натрій.
- Щавлева кислота – підтримує і стимулює перистальтику в організмі, стимулює роботу м’язів.
- Фосфор – підтримує нервову систему, бере участь у більшості хімічних процесів в тілі людини, відповідає за роботу м’язів, серця, нирок.
- Кальцій – підтримує в здоровому стані кістки, зуби, допомагає в боротьбі з холестерином, впливає на згортання крові.
- Мідь – бере участь у виробництві колагену, який відповідає за еластичність шкіри, незамінна при запальних процесах, бере участь у виробленні шлункового соку.
- Вітаміни групи В, Р, РР – відповідають за імунітет, обмін речовин, захищають нервову систему, борються з депресією і стресами, відповідають за регенерацію шкірних покривів.
- Полінасиченими жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 – відмінна профілактика серцево – судинних захворювань.
Це одна з екологічно чистих круп, при її вирощуванні не потрібно застосовувати хімічні добрива. Це пов’язано з тим, що гречка сама по собі має міцну кореневу систему, яка не дозволяє рости поряд з нею бур’янам. Ще важливо, що не існує генетично модифікованої гречки, вона не накопичує в собі шкідливі речовини.
Зелена гречка є відмінним дієтичним продуктом. У ній міститься багато складних вуглеводів, які довго розщеплюються в організмі, забезпечують довгий почуття ситості. Клітковина в зернах сприяє поліпшенню травлення, схудненню. Хоч в гречці і багато калорій, але вона швидко засвоюється і не може привести до набору ваги. При регулярному її вживанні підвищується імунітет, з організму виводяться шлаки і токсини, солі важких металів, знижується цукор в крові і рівень холестерину. Особливо рекомендовано включати в свій раціон цей продукт людям похилого віку. Давно доведено, що щоденне вживання зеленої гречки здатна омолоджувати організм і навіть зцілювати від важких захворювань, адже в ній міститься багато антиоксидантів.
Гречка не містить клейковини і може бути використана в меню безглютенової дієти. Ще в ній міститься багато білка, схожого з білком м’яса і риби. Тому її так люблять спортсмени. Також багато хто відзначає підвищення чоловічої сили.
Не тільки корисно, але й смачно. Як приготувати зелену гречку?
Смачна і корисна їжа – саме таке поєднання не дозволить перетворити здоровий спосіб життя в насильство над собою. А зелена гречка – це один з кращих прикладів такої їжі. Особливу популярність цей продукт придбав серед вегетаріанців і сироїдів. Адже його можна вживати без будь-якої термічної обробки або пророщувати, тим самим ще підвищуючи її цінність.
Пророщувати гречку дуже зручно і швидко. Це не вимагає довгих днів очікування і докладання зусиль.
- Для початку кілька разів промийте зерна великою кількістю води. Зручніше за все використовувати для цього сито. Видаліть всі спливли зерна, так як вони вже не проросте.
- Залийте крупу водою на два сантиметри вище самих зерен. Залиште на дві години.
- Злийте воду, промийте, перемішайте гречку, викладіть на плоску тарілку і залийте свіжою водою. Накрийте зверху вологою марлею і залиште на ніч. Не забирайте тарілку в холодне місце. Якщо виявите слиз на зернах, то її краще змити. Цей слиз теж корисна, але може надати неприємний гіркуватий смак. Але багато їдять і її.
Вже вранці ви можете побачити перші паростки, готові до вживання. Просто додайте солі, спеції, олія або їжте з медом, кефіром, натуральним йогуртом. Також їх можна додавати в супи, салати, рагу та інші страви. Якщо ви хочете отримати паростки більше, то залиште їх рости ще на 20 – 24 години. При цьому стежте, щоб вони не висохли, змочуйте при необхідності. Найкраще їсти паростки від 0,1 до 2 сантиметрів.
Зберігати такі пророщені зерна можна в холодильнику, в банці з кришкою не більше 2 – 3 днів. Але найкраще буде пророщувати зерна порційно кожен день. Це не займе багато часу і у вас завжди буде свіжі проростки.
Чи не пробуйте проростити звичайну коричневу гречку з магазину. На відміну від неї, зелена гречка жива і тільки вона може дати паростки.
Варити із зеленої гречки кашу ще простіше. Промийте її, залийте водою трохи вище крупи і варіть приблизно 15 хвилин. Так як час варіння невелике, то все корисне збережеться. Така каша виходить м’якою, за смаком трохи нагадує смажену картоплю і лісові горіхи. Її можна їсти одну, з додавання овочів або як гарнір до м’ясних страв. Кашу можна їсти як солодку з фруктами і медом, так і солону.
Кашу можна приготувати і вже з пророщеної заздалегідь зеленої гречки. Для цього візьміть крупу, будь-який фрукт, мед або родзинки для солодощі. Додайте трохи води або кефіру, подрібніть все в блендері. Смачна і корисна каша готова. Вона послужить відмінним сніданком для всієї родини.
Протипоказання до вживання зеленої гречки
Як і будь-який інший продукт у зеленої гречки є свої обмеження у вживанні. Все це дуже індивідуально.
- Зерна містять рутин, тому її не рекомендують людям з підвищеним згортанням крові.
- З обережністю давайте зелену гречку дітям, у них можуть виникнути проблеми зі стільцем, запори.
- Слідкуйте за своїм травленням. При надмірному вживанні може статися підвищене утворення газів і чорної жовчі.
- Якщо у вашій крупі трапляються листя або квіти гречки, то ніколи не використовуйте їх. Це може привести до важкого отруєння організму.
- Слід враховувати, що гречка може викликати алергію.
У всіх інших випадках користь зеленої гречки набагато значніше. Для більшості людей вона не завдає жодної шкоди. Головне – прислухатися до себе, орієнтуватися на власні відчуття.
Зелену гречку можна купити в звичайному супермаркеті у відділі здорового харчування. Вибирайте зерна з зеленуватим відтінком, зверніть увагу на відсутність сторонніх запахів і цвілі. Тримайте їх у темному сухому місці, в щільно закритій ємності або тканинному мішечку. Слідкуйте, щоб в ній не заводилися жучки.
Зелена гречка – натуральний екологічно чистий продукт, який допоможе підтримувати ваше здоров’я. Вона повинна увійти в раціон харчування будь-якої людини!
